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提高警惕,不要讓廚房油煙管道成了消防安全隱患重災區(qū)!
發(fā)布時間 : 2024-08-03 05:35 瀏覽量 : 203

餐廳飯店早已成為大多數人經常光顧的場所

而廚房作為直接與食物相接觸的場所

它不僅直接影響著餐廳的經營情況

還與人們的健康、衛(wèi)生、安全息息相關


說到廚房起火

很多人都會想到

煤氣罐、鍋、天然氣漏氣……

但是大家可能會忽略

油煙管道






火災警示






總結

4月21日17時許,泰州市海陵區(qū)東方名門西門一家燒烤店發(fā)生火災。據了解,起火部位為一樓廚房,初步判斷起火原因為燒烤架上炭火太旺引燃油煙機油垢導致火災發(fā)生。由于發(fā)現火情比較及時,店內人員已全部安全轉移,并且在消防員趕到前,店主已經嘗試用滅火器滅火。但是滅火器只能撲滅油煙管道表面的火,管道里面的火沒辦法撲,于是火就燒起來,無法控制。據店主介紹,當時從銀行取出來的大概20萬現金也全部被燒成了灰燼。



油煙管道的火災危險





受建筑設計本身的限制并考慮到建筑的成本,大型酒店、賓館、食堂等建筑的廚房產生的油煙通常不能直接排至室外,而是在灶臺上方布置煙道和風機,將灶具燃燒廢氣和灶臺煙氣一并通過煙道和風機排出廚房



油煙道火災事故,究其主要原因,就是廚房煙道和煙罩的油垢長期積存,遇到高溫后極易產生火災。油煙道火災撲救難度大,長期積累的油垢燃燒時間久并且不易被撲滅,極易造成事故,餐飲業(yè)主要定期對廚房以及煙道的油垢進行清除,以免發(fā)生火災。



油煙管道起火

有多可怕

 


1
隱蔽性強

明火被吸入煙道引燃油污后很難被及時發(fā)現,等到發(fā)現時,明火已充滿整個煙道,蔓延并引燃臨近煙道的可燃物,很容易錯過最佳滅火時機。

2
蔓延迅速

煙道是一個相對封閉的空間, 煙道起火后,火勢不僅會利用煙囪效應迅速蔓延,而且火被包裹在煙道內,給撲救造成困難。

3
極易形成立體火災
制作煙道的材料一般導熱系數較大,極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品,引發(fā)立體火災,從而使火勢蔓延擴大,不易撲滅。

 





防范措施




看似不起眼的油垢

其實很危險

它是威脅廚房安全的定時炸彈

稍一疏忽就會引發(fā)火災

  


廚房因為長期使用明火,容易受到油煙熏染,長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面形成油垢,清洗難度大。建議每個季度要徹底清洗一次油煙管道,及時清除油垢及其他臟物等火災隱患,避免廚房內溫度過高時引起火災。



一定要使用合格的煙道建材。有些中小飯店為了節(jié)約成本,用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄,這些易燃物非常容易被直接點燃。




完善廚房內的消防設施設備,配齊火災報警設備,特別是高層建筑及商業(yè)綜合體中的餐飲場所,最好安裝廚房灶臺自動滅火裝置。廚房里要配備滅火器,一旦發(fā)生火情,及時有效撲救初起火災,可以避免災情擴大,同時也為消防人員撲救爭取時間。





對酒店廚房操作人員經常進行防火安全常識教育,并制定酒店廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度,規(guī)范操作方法和操作規(guī)程,防止人為疏忽引發(fā)火災。同時強化重點部位值班制度的落實,最大限度地降低因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發(fā)生幾率。




牢記:廚房用火不能離人

油煙管道火災,起火原因多為廚房用火時 "離人"。提醒各類餐飲場所,特別是美食街、美食廣場以及小區(qū)底商的飯店,應切實完善消防配備,培訓操作人員掌握防火安全知識,制定廚房內用火用電等管理制度,確保廚房用火不離人。


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